Наши вина
Наши винодельческие погреба и погреба для выдержки расположены на территории, посреди наших виноградников, напротив остатков средневекового замка, возвышающегося над апелласьоном. Именно здесь, в тени наших традиционных чанов и старых бочек, наша увлеченная команда стремится прославить самый драгоценный дар природы и работает день за днем, чтобы обеспечить максимальное и совершенное выражение нашего терруара.
Линейка вин "Авторский стиль"
Линейка "Коллекция вин"
Линейка "Семейный резерв"
СБОР УРОЖАЯ
Мы верим, что качество вина зависит в первую очередь от заботы о виноградной лозе, и поэтому работа, которую мы выполняем в течение всего года, достигает своего апогея в сентябре, когда мы собираем урожай ее плодов.
Виноград с каждого участка тщательно дегустируется, изучается и анализируется, чтобы точно определить наилучший момент для сбора. На этом этапе, в дополнение к человеческому опыту, поместье использует ценный инструмент, который помогает определить группировку участков в соответствии с разной степенью зрелости: спутниковую систему Oenoview, которая является настоящим радаром для виноградника. Виноград собирают исключительно вручную, когда он достигает оптимальной зрелости. При первых же щелчках секатора мы можем оценить результаты работы нескольких месяцев. Наши цели уже практически выполнены, но остальная часть истории будет написана в наших винодельческих погребах.
ИСКУССТВО ВИНОДЕЛИЯ
В поместье мы внедряем процессы виноделия, которые уважают и защищают усилия, приложенные на винограднике. Каждый сорт винограда отдельно перерабатывается в вино в бетонных чанах или чанах из нержавеющей стали. Четыре-пять недель мацерации для красных вин позволяют медленно извлекать все соединения, которые превращают наши соки в великие вина: цвет, танины и ароматы, с выражением самобытности нашего терруара вдобавок ко всему . Для нашего белого вина прямое прессование перед ферментацией позволяет извлечь весь спектр ароматов из винограда. Произведенные вина оставляют отдыхать на зиму перед основным этапом купажа.
ТОНКОСТИ СТАРЕНИЯ
Наши вина смешиваются весной. Это искусство, сочетающее энологические эмоции и субъективные ощущения, позволяет определить пропорцию каждого сорта для включения в наши вина. Каждый год мы стремимся уважать стиль каждого из наших вин, одновременно позволяя проявиться самобытности каждого урожая.
Затем наступает время перейти к выдержке в погребах и выдержке в бочках для наших вин "Авторский стиль" и Checon Grand Cru. В течение 3-6 месяцев танины станут мягче, вина заявят о себе и полностью раскроют свой потенциал.
Нашы вина хранятся в металлических чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить максимальную свежесть и элегантност. По завершении выдержки вина разливаются по бутылкам в и терпеливо ждут в наших погребах.
В ТИШИНЕ НАШИХ ПОДВАЛОВ
НАШИ ВИНА МЕДЛЕННО, НО ВЕРНО ПРОЦВЕТАЮТ
